Uzená polévka s kroupami
Původní recept a podrobně nafocený postup přípravy najdete na www.receptypanicuby.cz
https://receptypanicuby.cz/polevka-je-grunt/uzena-polevka/
Uzenou polévku s kroupami řadím do svých velmi oblíbených jídel a je to pro mě vždycky takový malý svátek, když se k ní dostanu. Nepřítomnost této polévky v mém jídelníčku bych měla svést na mou milou drahou polovičku, který nemá kroupy rád… Což je za trest.
Těžko pátrat, kde se v jeho výchově a pozdějším růstu stala chyba, že si ke kroupám nevypěstoval pevný a kladný vztah. Ale mám ho ráda, chlapce jednoho mého, takže to zvládáme i přes tento nedostatek. 🙂
Pinterest Ingredience na uzenou polévku
Množství: 6 porcíNa uzený vývar
1 kg uzených žeber nebo 1/2 kg uzeného vcelku
1 cibule (50 g)
5 celých pepřů (2 g)
3 nové koření (2 g)
2 stroužky česneku (10 g)
1,5 l vody
1 hrst krup (150 g)
1 mrkev (50 g)
1 petržel (50 g)
¼ celeru (80 g)
1 lžička majoránky (5 g)
Postup přípravy
Doba vaření: 75 minut
Celkový čas: 85 minut
Také by vám mohlo chutnat:
Jak vybrat uzené maso
Je pravda, že najít dobré uzené, se v současnosti může zdát jako hledání jehly v kupce sena, ale s troškou trpělivosti to jde. Mluvím teď nejen o uzených žebrech, nebo kýtě, ale třeba i o uzených kuřecích stehnech.
Vždycky si paní řeznici podezřívavě měřím a radši ještě jedním okem zblízka ohledám, jestli není uzené až moc napíchané solí (krásně to poznáte tak, že je maso ve vláknech hodně potrhané. Čím víc, tím dál se od masa držte) a nemá podezřelou vůni. Mnohdy je také lepší zainvestovat do dražšího ale kvalitního kousku, které se vám odmění v první řadě chutí, a pak také nebude tolik huntovat vaši tělesnou schránku. Když už máte dobré uzené, je vlastně vyhráno. Nejen, že budete mít dobrou večeři v podobě například uzených žeber, ale budete mít i uzenou polévku!
Jak na vývar
Uzené dejte do studené vody společně s celou cibulí, česnekem, 5 celými pepři, 2 bobkovými listy a 3 novými kořeními. Solit většinou už není nutné, protože uzené je samo o sobě dost slané a do vývaru to pustí soli až až. Já vím, uzený vývar asi není to nejzdravější pod sluncem, ale je potřeba někdy hřešit. Maso nechte ¾ hodiny vařit – zase záleží na typu uzeného, tak do něj občas šťouchněte, jestli se moc nerozváří.
Maso vyndejte z vývaru a přidejte vodou pročištěné kroupy a nechte vařit do změknutí. To by mělo trvat přibližně 30 minut. Ve vhodnou chvíli přidejte i nakrájenou zeleninu – mrkev, petržel, celer, aby také stačila změknout. Pokud vám ještě z vyvařených žeber nebo kýtky zbyly nějaké kousky masa, tak je do polévky nezapomeňte přidat, ať je do čeho masitého kousnout.
Ke konci vaření přidejte ještě drcenou majoránku – stačí rovná lžíce. Máme hotovo.
Dobrou chuť a užívejte si kroupy
Pája
PS. Pro více inspirace z rajónu polévek se podívej sem.
TIP na dárek, radost zaručena :)
Po roce intenzivní práce na naší nové kuchařce Vám představuji Velkou obědovou bichli. Vypiplaly jsme ji k ještě větší dokonalosti, a to i díky zpětné vazbě od Vás, našich čtenářů.
Čeká Vás 190 receptů na skvělé vyvážené obědy do krabičky i na talíř, do práce i na výlet. Žádné složité vaření, vše z dostupných surovin a s recepty seřazenými podle sezon.
Koupit novinku či balíček se Svačinkovou bichlí
Líbí se vám recept na uzenou polévku ? Sdílejte ho s přáteli ;o) Díky!
Kolik byste dal/a receptu hvězdiček? (víc = lepší)
(hodnoceno: 4x, průměr: 5,00, nejlepší: 5)
Loading...Další recepty z kategorií: Další recepty dle ingrediencí: bobkový list, celer, česnek, cibule, kroupy, majoránka, mrkev, nové koření, petržel, uzená žebra
Tak dnes jdu úúúúúúplně poprvé zkoušet uvařit uzenou polévku s kroupami. Je mi 44 let, to je děs. Dětem na dovolené chutnala, tak jim chci udělat radost a zkusit to také. Dodala jste mi odvahu, děkuji.
Křenovou dělám úplně obyčejně…na másle zpěním cibulku s hladkou mouku
zaliju smetanou ,přidám křen,sůl,trošičku octa,šp.cukru..jak říkávala moje milovaná babička..kam přijde ocet přijde cukr…jednoduché,rychlé a mooooc dobré
Úplně si to dovedu představit a zní to naprosto skvěle.
Zrovna dnes si ji vařím a už se těším …dobrota.
Jaká byla?
No mňam a dnes jsem využila uzené maso s křenovou omáčkou a knedlíkem,prostě bašta.Zdravím Věra
To zní skvěle! Jak děláte křenovku?
Perfekt! Udelal jsem,“sezral jsem“,za 3 dny si to zopakuji,prijede kamarad ktery je na tyto masite polevky vysazeny,
Naprosto chápu, že ji budete vařit znovu. Taky by mi to nevadilo 🙂
To je moje oblíbená polévka, dělávala ji i moje babička, dávala do ní navíc i brambory, takže ji dělám podle ní.
Brambory taky zkusím. Dobrý tip 😉
Tuto polévku vařím, když nemám náhodou koupené kroupy uvařím rýži já používám Basmati a je také dobrá……….
Rýže taky dobrá, ale prostě kroupy jsou kroupy 🙂
Dobry den, polevku varim stejne, jen rozdil je v tom, ze kupuji uzeny ocasek. Je to vyborny recept, který jsem prevzala od maminky.
Pridam ještě napad : pokud nepotrebuji varit polevku, pouziji pecici folii, je to takovy rukav(da se koupit bud jiz „porcovana“ nebo jako „nekonecny“ rukav. U každého baleni jsou „svorky“, kterými balicek na kazde strane uzavřete. Do tohoto balicku dam k uzenemu maso zeleninu, cibuli, cesnek, koreni apod. Maso z tohoto balicku je stavnate a nemate zadne nadobi :)))
Ještě jsem balíček nezkoušela, ale je pravda, že rukáv doma mám. Tak asi vyzkouším. Díky za inspiraci 🙂
Jsem nedavno čerstvý v klubu. Tato polévka je naprosto skvělá. Dělám ještě dvě varianty, s řapíkatým celerem a pak “ ukrajinskou“ pře koncem vaření přidám pár naložených sladkokyselých okurek nakrájených na půlkolečka. S kroupama a uzeným okurky vyrostou chuťově do nebe. Kopy
To zní tedy naprosto skvěle. Já mám tak trochu závislost na kyselých okurkách, ale je pravda, že do polévky jsem je ještě nedávala. Budu muset vyzkoušet.
Odpoledne jdu nakupovat, tak si koupím vše na tuto polévku, určitě bude super, pak napíši Zdena
Díky za vaše skvělé recepty a polévku udělám -kápla jste mi do noty-
mějte hezký víkend a díky,
To jsem ráda!