Jak už to s italskými jídly bývá, tak ciambotta je velmi jednoduchý bramborový salát, založený na dobrých a čerstvých surovinách a rozhodně vás asi i překvapí, že není úplně zdravý. Nejlepší je ciambotta ještě trochu teplá a nejradši ji mám ráda samotnou jen tak. Nejvhodnějším obdobím pro její přípravu je léto, kdy většinou není problém sehnat rajčata, která opravdu chutnají jako rajčata a lilek s cuketou, které lze chuťově rozlišit.

Uložit na Pinterest Pinterest
Hlavní fotka k receptu Ciambotta – italský bramborový salát

Ingredience na ciambottu

Množství: 4 porce

½ kg brambor
4 rajčata
1 červená paprika
1 lilek
1 střední cuketa
Hrst čerstvé bazalky
Olej na smažení

ROZDÁVÁME KUCHAŘKY ZDARMA

Školní rok se blíží! Udělejte radost dítkům krásnou svačinkovou krabičkou a sobě téměř nekonečnou (nejen) svačinkovou inspirací. V mé kuchařce vás čeká 190 receptů, sezonních, nutričně vyvážených, připravených do týdenních plánů. Nemusíte nic řešit ani vymýšlet, jen otočíte stránku.

Koupit Velkou svačinkovou bichli

Navíc nyní získáte jako dárek naší Velkou prázdninovu bichli! Tedy 2 knihy za cenu jedné (platí pouze do rozdání zásob). Více zde.

Ciambotta - hezky čerstvě
Ciambotta - hezky čerstvě
Ciambotta - osmažíme lilek
Ciambotta - osmažíme lilek
Ciambotta - osmažíme brambory
Ciambotta - osmažíme brambory
Ciambotta - jak je vidno není to úplně dietní
Ciambotta - jak je vidno není to úplně dietní
Ciambotta - velké finále
Ciambotta - velké finále

Postup přípravy

Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 40 minut

Všechnu zeleninu si nakrájíme na menší kostičky.

Vezmeme si větší pánev a připravíme si někde k ruce olivový olej. Toho bude vcelku dost potřeba. Krom toho, že je ciambotta moc dobrá, tak s tím nezamažete větší množství nádobí jako u jiných receptů a to se vyplatí! Všechno totiž smažíme postupně na jedné pánvi a házíme do jedné mísy.

Nejdřív si na oleji osmažíme lilek. Měl by být měkký a lehce nahnědlý. V průběhu smažení ho nesolíme, protože by jinak mohl pustit vodu. Pokud máte obavu, že by mohl být lilek hořký, můžete ho nechat před samotným smažením prosolit a nechat odkapat. Z lilku se díky soli uvolní voda, a pak už ho stačí jen přes sítko vyždímat. Takto odkapaný ho pak smažíme stejně jako čerstvý. Hotový ho přendáme do mísy a pokračujeme v přípravě.

Teď je na řadě cuketa, kterou opět lehce podlijeme olivovým olejem a smažíme do zezlátnutí. Opět ji přehodíme do mísy a jedeme dál.

Následuje paprika a po ní rajčátka, která na pánev jen hodím, nechám změknout a opět s nimi šup do mísy.

V této fázi už je pánev většinou docela zašpiněná, takže si ji očistíme a pokračujeme v olejovém řádění. Budeme totiž smažit syrové brambory. Z nich vlastně vzniknou takové ala hranolky – chceme, aby byly měkké a zlatavé.

Italové mají většinou taková lehká netučná jídla, proto mě to napoprvé dost překvapilo, že zrovna u ciambotty se oleje fakt vůbec nebojí. Tak se taky nebojte 🙂

Brambory pak už jen promícháme se zbytkem zeleniny, přidáme natrhanou bazalku a posolíme.

Prostě výborné!
Pája