Křupavý salát s lilkem a krutonky

K lilku je nejlepší přistupovat s naprosto čistými jednoduchými úmysly. Salát s lilkem a krutonky je toho jasným důkazem.

Na přípravu toho budete potřebovat opravdu jen maličko – vlastně jen lilek, trošku rajčat, starší chléb a když k tomu přidáte ještě trošku oliváče a cibule, bude to naprosto super.

Ingredience na salát s lilkem a krutonky

2 menší lilky (500 g)
1/2 cibule (50 g)
200 g rajčat
3 lžíce olivového oleje (60 ml)
1 špetka soli (5 g)
1 špetka pepře (1 g)
1 hrst čerstvých bylinek
2 plátky staršího chleba (100 g)

Postup přípravy

Chystáme lilek

Abychom zabránili tomu, že bude lilek hořký a nasosaný olejem, necháme ho nejprve pustit vodu. Nakrájíme ho na kostičky a prosolíme ho. Takto ho necháme na sítku odklapávat alespoň 20 minut.

Připravujeme zeleninu a chléb

Do mísy si nachystáme na kostičky nakrájená rajčata a také si nachystáme na plátky nakrájenou cibuli.

Chleba také nakrájíme na kostičky a jdeme si ho osmahnout. Já ho opékám na suché pánvi, dokud nechytne trošku zlatavé barvy. Poté jej zakapu olivovým olejem a takto ještě chvilku smažím. Krutonky by měly být hezky opečené a křupavé.

Chléb zatím nebudeme k salátu přidávat, aby se nám nerozmočil. Jdeme na lilek.

Smažíme lilek

Lilek před samotným smažením nejprve pořádně vyždímáme. Přes sítko ho stlačíme a dobře promačkáme.

V pánvi necháme rozehřát olivový olej, na kterém budeme smažit jak cibuli (jde ji ale vynechat) a také lilek. Smažíme na středním plameni a pěkně do zezlátnutí.

Poté ho přendáme do mísy k rajčatům, přidáme také nasekanou bazalku a opečený chléb a vše dobře promícháme. Jelikož se lilek potil v soli, není většinou vůbec potřeba salát dosolovat.

Věřím, že to pro vás bude skvělá salátová změna, kterou si pěkně užijete.

Vaše Pája