Trhací chléb se slaninou

Krásně nakynuté těsto, křupavé okraje a do toho slaninka, česnek a cibule – trhací chléb se slaninou je dokonalé pohoštění pro všechny věkové kategorie. Hrozí u něj ale jedno nebezpečí…

…když moc dlouho vyčkáváte s ochutnáním, nic na vás nezbyde. Trhací chléb se slaninou jsem si zamilovala díky naší kamarádce Mili. Vrhli jsme se na něj, jako kdybychom týden nejedli, a nezbyl z něj ani drobek.

Ingredience na trhací chléb se slaninou

Na těsto
500 g hladké mouky
1 lžička cukru (5 g)
1 balíček čerstvého droždí
1 vejce M
80 g másla
250 ml polotučného mléka
1 špetka soli (5 g)

Na doladění

100 g anglické slaniny
100 g 30 % sýra eidam
3 stroužky česneku (15 g)
4 lžíce olivového oleje (80 ml)
100 g jarní cibulky
1 hrst čerstvých bylinek (10 g)
1 malá špetka soli (3 g)

Postup přípravy

Připravujeme těsto

Připravíme si moje oblíbené kynuté těsto, se kterým se velmi dobře pracuje a výsledkem je příjemně nadýchané a na povrchu křupavé těsto.

Do mísy si prosijeme hladkou mouku, kterou smícháme s cukrem a také solí. Uprostřed si vytvoříme důlek, do kterého nalijeme trošku vlažného mléka a vytvoříme si kašičku, do které vmícháme droždí. Takto necháme 5–10 minut odpočinout – tj. vzejít kvásek.

Poté přidáme ještě zbytek mléka, máslo a vejce a v robotu vypracujeme hladké těsto. Těsto by nemělo příliš lepit, ale zároveň by nemělo být hodně tuhé.

Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě nakynout, dokud nezdvojnásobí objem.

Chystáme si další ingredience

Během kynutí si připravíme náplň a také bylinkový olej, kterým celé těsto potřeme.

Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, jarní cibulky na plátky a sýr nastrouháme na jemno.

V misce si promícháme olivový olej společně s nasekanými bylinkami – vybrat můžete bazalku, pažitku, petržel, tymián nebo cokoli, co se kolem vás mihne čerstvé. Olej osolíme a přidáme ještě prolisovaný česnek.

Chystáme chléb

Nakynuté těsto přendáme na pomoučněný vál a vyválíme ho na cca 1 cm silný obdélník. Těsto potřeme ochuceným olejem, zasypeme slaninou, cibulkou a sýrem a nakonec přehneme na třetiny. Celého pak ještě smotáme do kola a přendáme do zapékací formy s vyšší okrajem (forma by měla být o velikost cca 20 x 20 cm nebo 30 x 15 cm).

Troubu nastavíme na 170 °C. Mezitím nám těsto ještě lehce nakyne ve formě. Nakonec ho ještě můžeme potřít zbytkem oleje s česnekem. Mňam.

Chléb necháme péct na 170 °C asi 45 minut dozlatova.

Trhací chléb se slaninou je naprosto skvělý ještě za tepla (ne horký). Stačí ho jen odtrhávat.

Pěkně si pochutnejte,
Pája