Perník s citronovou polevou

Osobně perník zrovna nevyhledávám. Ale není perník jako perník a tento, který jsme vždy chystali doma, je naprosto skvostný. Perník s citronovou polevou s povidly je totiž neskutečně šťavnatý a žádný suchánek.

Perník s citronovou polevou je také velmi vděčný na přípravu – smícháte během pěti minut, a pak už jen pečete.

Ingredience na perník

500 g hladké mouky
500 ml polotučného mléka
1 vejce M
250 g povidel
100 ml másla
2 lžíce holandského kakaa (40 g)
120 g cukru
1 kypřicí prášek (12 g)

Na citronovou polevu
100 g moučkového cukru
1 polévková lžíce horké vody (10 ml)
2 lžíce citronové šťávy (20 ml)

Postup přípravy

Protože jde o opravdovou rychlovku, rovnou si nastavíme troubu na 180 °C na spodní i horní ohřev.

Připravujeme těsto

Perník je velmi vděčný moučník – nebo minimálně pro mě je to nejmilosrdnější sladká dobrota a to protože se vše jen smíchá dohromady a dá péct.

My si v míse nejprve promícháme sypké věci – mouku, špetku soli, kypřící prášek, cukr a také kakao.

V jiné míse promícháme rozpuštěné máslo, vlažné mléko a vajíčko.

Vše promícháme dohromady a mělo by nám vzniknout lehce husté těsto.

K němu ještě přimícháme povidla, která celému perníku dodají tu pravou šťavnatost. Pokud by byla povidla moc tuhá, je určitě lepší je před vmícháním trošku zahřát, aby se táhla.

Do pekáčku 30 x 20 cm dáme trošku oleje či másla a vymažeme jej až k okrajům, vysypeme moukou a těsto do formy vlijeme. Případně lze samozřejmě použít i pečicí papír.

Perník pečeme přibližně 40 minut na 180 °C.

Připravujeme citronovou polevu

Jakmile je perník upečený a lehce vlažný (nebuďte netrpěliví jako já), je nejvyšší čas si připravit citronovou polevu.

Do misky dáme práškový cukr, trošku citronové šťávy (2 lžíce) a horkou vodu. Vymícháme lepkavou super sladkou a lehce nakyslou směs, kterou poté rozetřeme po povrchu perníku. Já vím nevím, ale není nic lepšího.

Pokud milujete výraznou chuť citronu, nebojte se na perník nastrouhat přímo citronovou kůru. Vystřelí vás to z trenclí.

Ať vám chutná
Pája