Frankfurtská polévka s párkem co zahřeje na těle i duši

S frankfurtskou polévkou se dále vezu na vlně zimních sytých polévek, které mě zevnitř zahřejí, chutnají mi a ještě s nimi není žádná složitá práce.

Chvilka zamyšlení

Poslední dobou mě napadá, že sem dávám nějak moc „prdelatých“ receptů. O co jde? Nu prostě recepty, které z nás neudělají štíhlé laně běhající ladně po stráni, ale spíš nás něžně zakulatí v nárazníkových oblastech. Přitom pokud byste nahlédli k nám do kuchyně a slyšeli mého milého mrmlat o množství zeleniny a salátů, žasli byste. Možná nejen nad složením naší stravy (a proč to nedávám na web?!) ale také nad velikostí naší kuchyně a jak jsme schopni do ní nacpat ještě stůl, dvě židle, dětskou židličku, dvě světla na focení, jedno batole a dva dospělé… Ale to už je zase jiná pohádka.

Pojďme zpátky k polévce, protože o ní to je 🙂

Uložit na

Hlavní fotka k receptu Frankfurtská polévka s párkem

Ingredience na frankfurtskou polévku

Množství: 6 porcí

4 nožičky frankfurtských párků (či 2 páry, jak je libo)
4 střední brambory
2 stroužky česneku
3 nové koření
5 pepřů
1 menší cibule
Špetka majoránky
Špetka mletého kmínu
2 vrchovatá lžíce hladké mouky
4 lžíce oleje
1 lžíce červené papriky
1 l vody popřípadě vývaru

Školní rok je tu! Udělejte radost dítkům krásnou svačinkovou krabičkou a sobě téměř nekonečnou (nejen) svačinkovou inspirací. V mé kuchařce vás čeká 190 receptů, sezonních, nutričně vyvážených, připravených do týdenních plánů. Nemusíte nic řešit ani vymýšlet, jen otočíte stránku.

Koupit Velkou svačinkovou bichli

Navíc nyní získáte bonus – neomezený přístup k receptům z knihy v členské sekci našeho webu, takže recepty budete mít po ruce i na cestách a kniha může zůstat klidně doma. 🙂 Více zde.

Postup přípravy

Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Chcete posílat 1x týdně upozornění na nové recepty emailem? Navíc získáte pár dárečků! Klikněte sem a vše se dozvíte.

Také by vám mohlo chutnat:

Frankfurtské párky

Je to pojem a známe je asi každý. Co mě ale překvapilo, že jejich historie spadá až do 15. století. Samozřejmě můžete použít i jiné párky než právě ty frankfurtské, ale to bude podvod! Já to nikomu neřeknu, takže klidně použijte ty, které máte nejradši, ale zkuste použít aspoň ty, co mají nějaký vyšší podíl masa, ať vám za to vaše tělo poděkuje.

Polévka je grunt

Příprava je jednoduchá, takže jdeme na to. V hrnci nechte rozehřát 4 lžíce oleje a na něm osmahněte do zesklovatění na kostky nakrájenou cibuli. Ve chvíli, kdy je cibulka lehce průhledná, přidejte 2 vrchovaté lžíce hladké mouky a nechte vzniklou jíšku provařit. Hotová je ve chvíli, kdy se při míchání začnou objevovat nazlátlé části. Jíšku průběžně míchejte a připravujte na mírném plameni.

To je chvíle na přidání mleté červené papriky (skvělá je i uzená paprika), kterou ale nerestujte dlouho, jen ji promíchejte a zalijte vodou. Smažením by mohla paprika zhořknout a to je brrr.

Vodu osolte, přidejte kmín a na kostky nakrájené brambory. Nezapomeňte také na nové koření, pepře a bobkový list. Celé to nechte vařit, dokud brambory nezměknou. Občas ale nezapomeňte promíchat, protože jíška se moc ráda připaluje na dno hrnce a to je pak čiré potěšení odmýt.

Párky v hlavní roli

Mezitím si na pánvi osmahněte na kolečka pokrájené párky. Stačí jim jen troška oleje. Osmahnutý párek je podle mě daleko chutnější, než když ho pohodíte studený do polévky na necháte ohřát.

Jakmile jsou brambory měkké, přidejte ještě utřený česnek a majoránku a polévku už více nevařte. Nezapomeňte přidat opečené párky (to by pak jinak byl bramborový guláš) :).

Polévka je skvělá s plátkem čerstvého chleba (moje volba) nebo s rohlíčkem (volba mé polovice).

Dobrou chuť
Pája

Vydáváme novou LETNÍ kuchařku!

Recepty na celé léto, na doma, na výlet i na gril - to přesně je naše nová Velká prázdninová bichle.

Vyřešíme vám vaření na celé léto od rána do večera, žádné složitosti, vše z dostupných surovin včetně speciální kategorie plné dobrot a trvanlivých svačinek na výlety. Třešničkou na dortu je neomezený přístup k receptum z knihy v členské sekci a funkce jako jídelníčky či nákupní seznamy.

Napsal/a Filip 6.1.2023

Já to vařím trochu jinak – vem, nebo nechej být, každému, co jeho jest.

Olej ne, olejem se maže tělo, po mytí, aby bylo vláčné a ošklivě nepáchlo. Sádlo.

Takže, nahřeješ hrnec, vrazíš oříšek sádla, a jak se rozpustí, nasypeš nakrájené Frankfurtery. A restuješ. Občas prohodíš, pořád hlídáš, aby se nespálily, pomalu restuješ.

Mezitím si oloupeš cibuli a nakrájíš najemno. Jakmile jsou Frankfurtery orestované, vyndáš je ven a vrazíš do toho výpeku orestovat cibuli. Jakmile je cibule skelnatá, vrazíš pšeničnou mouku (já používám ale krupici, tmavou). Mícháš, dokud se mouka nezarestuje, a pak posypeš paprikou. Jen krátce, za stálého míchání, orestuješ, zaleješ menším množstvím vody (prostě aby to bylo potopené).

Uvedeš do varu, vezmeš metlu a mícháš. Tím, že je té vody málo, a že to mícháš metlou, tak deglasiruješ všecko to připečené ze dna (chceš tu chuť v polévce, ne v hrnci), a ze zásmažky vzniká roux. To trvá, 15, 20 minut, možná i půl hodiny: vaříš, mícháš metlou („sekat“, musí do toho jít vzduch), přiléváš vody (vývaru, obojí horké), mícháš.

Jakmile je roux hotový, vrazíš do toho brambory, na kostky, malé kostky, i více jich může být (relativně). Osolíš, opepříš, doliješ vodou (vývarem), přiklopíš a vaříš, až jsou brambory téměř uvařené.

Tak 5-10 minut před koncem vrazíš do polévky orestované Frankfurtery. Netřeba jich vařit déle, nebyly by tak chutné.

Jak se to celé uvaří, vrazíš do toho čerstvou majoránku a libeček.

Co na to říkáte? Nebo jak to kuchtíte Vy? Zrušit odpověď na komentář

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..

Počet reakcí: 12

Napsal/a Filip 6.1.2023
Já to vařím trochu jinak – vem, nebo nechej být, každému, co jeho jest.
Olej ne, olejem se maže tělo, po mytí, aby bylo vláčné a ošklivě nepáchlo. Sádlo.
Takže, nahřeješ hrnec, vrazíš oříšek sádla, a jak se rozpustí, nasypeš nakrájené Frankfurtery. A restuješ. Občas prohodíš, pořád hlídáš, aby se nespálily, pomalu restuješ.
Mezitím si oloupeš cibuli a nakrájíš najemno. Jakmile jsou Frankfurtery orestované, vyndáš je ven a vrazíš do toho výpeku orestovat cibuli. Jakmile je cibule skelnatá, vrazíš pšeničnou mouku (já používám ale krupici, tmavou). Mícháš, dokud se mouka nezarestuje, a pak posypeš paprikou. Jen krátce, za stálého míchání, orestuješ, zaleješ menším množstvím vody (prostě aby to bylo potopené).
Uvedeš do varu, vezmeš metlu a mícháš. Tím, že je té vody málo, a že to mícháš metlou, tak deglasiruješ všecko to připečené ze dna (chceš tu chuť v polévce, ne v hrnci), a ze zásmažky vzniká roux. To trvá, 15, 20 minut, možná i půl hodiny: vaříš, mícháš metlou („sekat“, musí do toho jít vzduch), přiléváš vody (vývaru, obojí horké), mícháš.
Jakmile je roux hotový, vrazíš do toho brambory, na kostky, malé kostky, i více jich může být (relativně). Osolíš, opepříš, doliješ vodou (vývarem), přiklopíš a vaříš, až jsou brambory téměř uvařené.
Tak 5-10 minut před koncem vrazíš do polévky orestované Frankfurtery. Netřeba jich vařit déle, nebyly by tak chutné.
Jak se to celé uvaří, vrazíš do toho čerstvou majoránku a libeček.
Napsal/a Josef 30.9.2021
Polévka eňo ňuňo už se těším až ji udělám a ještě bych dodal co takhle si kní dát bramborovou buchtu to bude dlabec. Dobrou chuť.
Napsal/a Eva Benešová 21.8.2020
Ani tak k samotnému výtvoru jako receptu bych měla bohužel výhrady, resp. pokud podle receptu jede někdo, kdo je ve vaření začátečník, třeba dcera, je v receptu několik nesrovnalostí. Uvádí se 1 pol. lžíce mouky, u obrázku jsou napsané dvě lžíce. Dále si připravila koření pepř a bobkový list, ale v receptu už se nedocetla kdy ho použít…?
Takže polévka dobrá, jen bych doporučila více důslednosti 😉
1. Napsal/a Pája - Blog Kuchti.me 7.9.2020
  Evo moc děkuji za komentář. Jdu opravit a mějte se dobře. Pája
Napsal/a Jaroslava Čonková 24.10.2019
Rychlá a výborná večeře. Chuť polévce dodaly opečené párky. Dávám jen o něco méně hl.mouky. Máme ji raději vodnatější. Přidala jsem úplně malinkou chilli papričku. Děkuji za recept.
1. Napsal/a Pája - Blog Kuchti.me 26.10.2019
  Chilli paprička je taky určitě výborná. Já se pálivému teď bohužel vyhýbám, protože by to asi naší malé slečně neudělalo úplně dobře.
Napsal/a Lenka Breitenfelderová 27.4.2019
sní všechno co uvařím ale nesmí vidět jak to dělám (někdy improvizuji) a co to toho dávám, protože má připomínky „to tam nechci“
1. Napsal/a Pája - Blog Kuchti.me 27.4.2019
  S muži je to někdy potíž 🙂
Napsal/a Lenka Breitenfelderová 19.4.2019
Děkuji, vyzkouším, sice muž si na polévky nepotrpí, ale když nic jiného nebude tak ji zbaští. Výhodou je, že je rychle uvařeno.
1. Napsal/a Pája - Blog Kuchti.me 27.4.2019
  Tak toto je taková hodně sytá polévka, tudíž by mohla chutnat i nepolévkovému muži. Snědl to?
Napsal/a Richard 15.2.2019
Recept je dobrý, ale chutná to podobně jako vařím buřsťguláš. Jen trochu jinak to chutná po tom párku. jinak bobré
1. Napsal/a Pája - Blog Kuchti.me 17.2.2019
  To je naprostá pravda Richarde. Ani bych se nebránila i tomu to nazvat hustějším buřtgulášem převlečeným ve frankfurstkém párku. Některé recepty takové prostě jsou 🙂