Ross il forn neboli maltská pečená rýže je pro některé z nás milou osobní vzpomínkou na léto na Maltě, kde jsme tuto dobrotu mohli vychutnat od pravé nefalšované maltské maminy.

Maltská pečená rýže v sobě spojuje jednoduché ingredience, zajímavé koření a my ji 100% můžeme zařadit mezi takzvané comfy food – neboli jídlo, které vás rozhodně potěší a zahřeje. 

Uložit na Pinterest Pinterest
Hlavní fotka k receptu Maltská pečená rýže neboli ross in forn

Ingredience na maltskou pečenou rýži

Množství: 4 porce

250 g dlouhozrnné rýže
300 g mletého vepřového masa
200 ml rajčatové passaty
½ cibule (50 g)
2 stroužky česneku
2 vejce M (100 g)
100 ml mléka
2 lžíce olivového oleje (40 ml)
2 lžíce parmezánu (40 g)
1 špetka kari koření (3 g)
1 lžička mletého římského kmínu (5 g)
1 lžička sušeného oregana (5 g)
1 lžička sušeného rozmarýnu (5 g)
2 bobkové listy (1 g)
1 špetka soli (5 g)

1 lžíce másla na vymazání formy (20 g)

CHYSTÁTE ŠKOLNÍ SVAČINY?

Mám pro vás 20 svačinových receptů ZDARMA!
Stáhněte si ukázku z naší Velké svačinkové bichle.

Stáhnout 20 receptů ZDARMA

Tuto naší první kuchařku si pořídilo již přes 30 000 lidí!

Maltská pečená rýže - ingredience
Maltská pečená rýže - ingredience
Maltská pečená rýže - maso orestujeme na cibulce
Maltská pečená rýže - maso orestujeme na cibulce
Maltská pečená rýže - promícháme s rýží
Maltská pečená rýže - promícháme s rýží
Maltská pečená rýže - zalijeme směsí vejce a mléka
Maltská pečená rýže - zalijeme směsí vejce a mléka
Maltská pečená rýže - vynikající šťavnatá lahůdka
Maltská pečená rýže - vynikající šťavnatá lahůdka

Postup přípravy

Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Masovo–rajčatový základ

V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejeme olivový olej a na mírném až středním plameni budeme několik minut restovat cibuli na kostičky, až zesklovatí.​

Přidáme česnek, krátce ho osmahneme, aby zavoněl, a hned k němu nasypeme všechno koření – tymián, oregano, rozmarýn, kari, a římský kmín. Promícháme, aby se koření rozvonělo.​

Přidáme mleté maso a vařečkou ho rozdrolíme na menší kousky. Teď už klidně přidáme na výkonu, aby se maso restovalo. Jakmile bude lehce nahnědlé, tak ho osolíme.
Vše zalijeme passatou, přidáme bobkové listy, přivedeme k mírnému varu, ztlumíme plamen, přiklopíme a necháme asi 40 minut probublávat. Občas promícháme, aby se maso nechytalo ke dnu a případně podlijeme vodou, pokud by směs byla až moc na suchu

Jdeme míchat a zapékat

Troubu předehřejeme na 180 °C.​ Zapékací mísu (cca 3 l objem) vymažeme lehce olejem. V míse promícháme rýži s masovo‑rajčatovou omáčkou a necháme chladnout.

Rýže se zde přidává opravdu neuvařená – tuto informaci dávám dodatečně, protože spousta z vás mi psala a ptala se. Já jsem se popravdě také divila, ale dle místních opravdu necháme rýži uvařit vlastně až s masem a v mléčné směsi.

V jiné misce smícháme vejce společně s nastrouhaným sýrem a poté vše promícháme s rýží a masem a přendáme do zapékací mísy. Směs lehce přitlačíme a necháme péct.

Pečení a podávání

Pekáč dáme do středu trouby a budeme péct zhruba 30–40 minut, dokud není povrch zlatavý a okraje lehce křupavé.

Po vytažení necháme nákyp chvilku oddechnout a poté krájíme. Je to naprosto bombastické.

Dobrou chuť přeje Pája

PS: Recepturu můžete bezvadně využít také na pravé italské arancini.