Zapečený hermelín s ořechy a ovocem

Zapečený hermelín s ořechy a ovocem v sobě kombinuje horký, tekutý sýr, křupavé ořechy a sladkokyselé ovoce. Je to přesně ten typ receptu, který vypadá neuvěřitelně luxusně, přitom ho máte za 15 minut na stole.

Zapečený hermelín s ořechy a ovocem je ideální jako rychlá teplá večeře nebo stylové pohoštění pro návštěvu. Rychle ho připravíte jak v troubě, tak i na grilu či horkovzdušné fritéze.

Ingredience na zapečený hermelín s ořechy a ovocem

4 hermelíny (4 × 100 g)
1 hrst ořechů (cca 40 g)
50 g čerstvých meruněk, švestek nebo sušených brusinek (případně mix)

Na marinádu

2 lžíce kvalitního olivového oleje (40 ml)
2 stroužky česneku (10 g)
1 lžička mleté sladké papriky (5 g)
1 lžička sušeného estragonu (2 g)
1 lžička třtinového cukru (5 g)
1 malá špetka soli (3 g)
1 špetka mletého černého pepře (1 g)

Na doplnění 

4 plátky kváskového chleba (4 × 70 g)

Postup přípravy

Grilovaný nebo pečený hermelín sám o sobě patří mezi moje nejoblíbenější lahůdky. Ale dlouho jsem si říkala, že by bylo super jej nějak okořenit, vylepšit. A tak jsem využila jednu velkou výhodu hermelínu – dá se naplnit. Vzniklo něco neuvěřitelně dobrého.

Připravujeme marinádu

V malé misce společně promícháme olivový olej, prolisované stroužky česneku, mletou sladkou papriku, sušený estragon a lžičku třtinového cukru. Směs lehce osolíme a opepříme. Cukr v marinádě během pečení krásně zkaramelizuje a estragon dodá sýru naprosto jedinečnou, lehce anýzovou vůni.

Chystáme sýry a náplň

Troubu předehřejeme na 190 °C. Ořechy nasekáme nahrubo a čerstvé ovoce nakrájíme na menší kostičky. Případně můžeme využít i ovoce sušené, ale věřte mi, že čerstvé udělá lepší službu – směs bude šťavnatější.

Hermelínům z horní strany vyřežeme kulatý otvor a opatrně vydlabeme vnitřek – nechceme porušit kraje hermelínu. Vnitřek nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k ovoci a ořechům.

Hermelíny přemístíme do menší zapékací misky (nebo je položíme na plech vyložený pečicím papírem), případně je zabalíme do alobalu, abychom je mohli dát na gril.

Směs hermelínu, ořechů a ovoce promícháme s marinádou a touto směsí vnitřek hermelínů naplníme. Prsty ji jemně zatlačíme do sýra

Pokud vám zbyl zbytek marinády, můžete jím zasypat chléb a ten také opéct.

Upečeme do zlatova

Pekáček vložíme do předehřáté trouby, horkovzdušné fritézy nebo na gril a pečeme přibližně 12–15 minut. Správný čas poznáte tak, že oříšky na povrchu krásně zezlátnou, ovoce se rozvoní a hermelíny se na dotek uprostřed nafouknou a změknou.

Upečené sýry ihned podáváme, dokud jsou dokonale tekuté. Jako doprovod se skvěle hodí dokřupava rozpečená celozrnná bagetka nebo poctivý kváskový chléb, kterým můžete horký sýr rovnou z talíře nabírat.

Užijte si každé sousto
Pája