Capunet neboli zarolované kapustové listy jsou naprosto báječné a to nejen díky chuti, ale také protože zpracujete zbytky všeho možného. Tento recept pochází ze Severní Itálie, konkrétně oblasti Piemontu.

Italskou kuchyni mám moc ráda a je jedno, jestli se zde bavíme o části Severní nebo Jižní Itálii. Obě strany mají své a naprosto jedinečné recepty. Capunet je skvělým příkladem toho, jak se dají zbytky z lednice bezvadně využít na dokonalé jídlo jak z michelinské restaurace.

Pokud byste si chtěli přečíst naše cestovatelské postřehy a to konkrétně ze Severní Itálie, mrkněte zde.

Uložit na Pinterest Pinterest
Hlavní fotka k receptu Capunet – zarolované kapustové listy ze Severní Itálie

Ingredience na capunet

Množství: 4 porce

500 g kapusty

Na náplň
250 g salsicci
1 zbytek kuřecích prsou nebo slanina (200 g)
1 cibule (100 g)
1 mrkev (100 g)
60 g parmezánu
2 lžíce olivového oleje (40 ml)

Na omáčku
250 ml rajčatové passaty
1 malá špetka soli (3 g)

Na doplnění
200 g dlouhozrnné rýže
400 ml polotučného mléka
400 ml vody
1 malá špetka soli (3 g)

CHYSTÁTE ŠKOLNÍ SVAČINY?

Mám pro vás 20 svačinových receptů ZDARMA!
Stáhněte si ukázku z naší Velké svačinkové bichle.

Stáhnout 20 receptů ZDARMA

Tuto naší první kuchařku si pořídilo již přes 30 000 lidí!

Capunet - ingredience
Capunet - ingredience
Capunet - všechno nasekáme na drobno a necháme smažit na pánvi
Capunet - všechno nasekáme na drobno a necháme smažit na pánvi
Capunet - směs by měla povoilt a zelenina lehce měkká
Capunet - směs by měla povoilt a zelenina lehce měkká
Capunet - listy zarolujeme a postupně skládáme do zapékací misky
Capunet - listy zarolujeme a postupně skládáme do zapékací misky
Capunet - vše podlijeme rajčatovou passatou
Capunet - vše podlijeme rajčatovou passatou
Capunet - zapečené, lahodné a naprosto nejlepší
Capunet - zapečené, lahodné a naprosto nejlepší

Postup přípravy

Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Chcete posílat 1x týdně upozornění na nové recepty emailem? Navíc získáte pár dárečků! Klikněte sem a vše se dozvíte.

Také by vám mohlo chutnat:

Směs na plnění listů

Vůbec se do náplně nebojte použít to, co se vám zrovna v menším množství potuluje po lednici. Je pravda, že je zde pár ingrediencí, které by ve směsi být měly, ale se zbytkem prostě improvizujte.

Směs by měla obsahovat maso – zde využijete například zbytek kuřecího, hovězího a chybět by neměla salsiccia nebo trošku toho mletého masa či slaniny.

K ruce si ještě vezmeme mrkev, cibuli a kapustu (kapusta je základ, tu nenahradíte). Mrkev nastrouháme na hrubo, cibuli nakrájíme na plátky a kapustu také nakrájíme na tenké plátky. Do pánve dáme rozehřát trošku olivového oleje a vše osmahneme najednou.

Směs na plnění smažíme, dokud zelenina není změklá. Vše pak ještě budeme zapékat, takže není potřeba, aby bylo maso úplně hotové.

Připravujeme kapustu

Kapustové listy je jednodušší ještě před samotných balením nechat spařit v horké vodě. Lépe se pak odlupují a ohýbají. Stačí opravdu pět minut.

Plníme listy

Troubu si nastavíme na 180°C a jdeme plnit.

Listy plníme připravenou směsí a postupně skládáme do pekáčku. Vše zalijeme rajčatovou passatou (lehce vše můžeme ještě osolit) a necháme zapéct do zezlátnutí přibližně 30 minut.

Naprosto vynikající je capunet s rýží.

Věřím, že si tento recept zamilujete
Pája