Ořechová bábovka zjemněná jogurtem

Ořechová bábovka je vlastně naprosto dokonalým dezertem – jednoduchá na přípravu, krásně vláčná po jogurtu a taky jemně voňavá po trošce rumu.

Ingredience na ořechovou bábovku

200 g hladké mouky
100 g mletých vlašských oříšků, mandlí nebo jiných ořechů
1 kypřicí prášek (12 g)
100 g cukru krupice
3 vejce velikosti L (150 g)
200 g bílého jogurtu
100 g másla
1 lžíce rumu (10 ml)
1 g soli

1 hrudka másla na vymazání formy
2 lžíce hrubé mouky na vysypání

Postup přípravy

Připravit si ořechovou bábovku není nic složitého, rovnou začneme tím, že si troubu předehřejeme na 170–180 °C (horkovzduch cca 160 °C).

Připravujeme těsto

Máslo si necháme povolit do měkka a budeme ho šlehat s cukrem do světlé pěny. Určitě doporučuji tento krok neodfláknout, protože příjemně našlehaná pěna z másla udělá v bábovce jen dobro.

Postupně budeme do másla zapracovávat žloutky a to jedno po druhém, aby vznikl krásný krém. K němu přidáme ještě jogurt a promícháme.

Z bílků vyšleháme pevnou pěnu.

V míse promícháme všechny sypké části – mouku, špetku soli, mleté ořechy a také kypřicí prášek.

Do tekuté směsi začneme postupně přidávat sypké. Vznikne nám těsto spíše husté, což je v pořádku. Budeme jej totiž ještě míchat s bílky, které do směsi přidáváme postupně a něžně podebíráme a vmícháváme. Nezapomeňte ještě na trošku rumu případně rumového aroma.

Těsto pak už bude krásně kypré a také příjemně lehce tekuté.

Příprava formy a pečení

Formu na bábovku si dobře vymažeme máslem nebo jiným tukem a vysypeme moukou, případně mletými ořechy pro ještě výraznější chuť.

Těsto vlijeme do formy, povrch lehce uhladíme a formou jemně poklepeme o pracovní desku, aby se vyhnal přebytečný vzduch.

Bábovku budeme péct v předehřáté troubě zhruba 40–50 minut – orientujeme se podle špejle, po vytažení má být suchá, což ale testujeme nejdříve po půl hodině, aby nám bábovka neklesla

Dokončení a podávání

Upečenou bábovku necháme pár minut odpočinout ve formě, potom ji vyklopíme na mřížku nebo talíř.

Před podáváním ji můžeme pocukrovat, případně doplnit zakysanou smetanou nebo jogurtem a pár dalšími oříšky navrch.

Takto připravená bábovka nám vydrží vláčná i druhý den, pokud ji schováme pod poklop nebo do dózy.

Hezky si pochutnejte,
Pája