Losos s medovou marinádou, kterého připravíte během chvilky

Přemýšlíte někdy nad tím, že byste měli daleko častěji připravovat ryby a třeba úplně přesně nevíte, jak na ně? Mám tu pro vás super snadný recept – losos s medovou marinádou, k němu bylinkové brambory a špenát je naprostou dokonalostí na talíři.

Losos s medovou marinádou vznikl v rámci moc milé spolupráce s Bonfood.cz. Tato česká rodinná firma si zakládá na precizním zpracování ryb. Hledáte-li tedy kvalitní rybky různého druhu, u kterých se nemusíte obávat původu ani zda nebyly například nekvalitně zamražené, mrkněte na stránky Bonfood.cz.

Ingredience na lososa s medovou marinádou, se špenátem a bylinkovými bramborami

4 podkovy z divokého lososa (cca 600 g)

Na medovou marinádu

1 lžíce medu (20 g)
1 lžíce olivového oleje (20 g)
1 lžíce hrubozrnné hořčice (20 g)
1 stroužek česneku (5 g)
1 malá špetka soli (3 g)
1 hrst petržele (10 g)

Na špenát

400 g listového špenátu
1 stroužek česneku (5 g)
1 lžíce mascaprone (20 g)
1 malá špetka soli (3 g)
1 lžička olivového oleje (5 ml)

Na brambory

1 kg brambor typu B
1 hrst čerstvých bylinek (10 g) – pažitka, petržel, bazalka nebo i máta
1 lžíce másla (25 g)

Postup přípravy

Jak vybrat lososa?

Budu se opakovat, protože to je prostě holý fakt – stačí jen pár dobrých ingrediencí a bezvadné jídlo je na světě. My sáhneme po lososovi. Za mě je to senzační univerzální ryba, která skvěle funguje třeba i u dětí, které si často ke konzumaci ryb hledají cestu trošku delší dobu.

Jak jsem zmiňovala výše, tentokrát jsem sáhla po super kvalitním bio lososovi až z dalekého Skotska (přijel bez kiltu) od Bonfood. Jestli si říkáte, zda má smysl investovat peníze do dražšího kousku ryby, u které víte, jak byla zpracovaná, tak neváhejte. Proč?

• Konzistence masa je úplně jinde než u lososa ze supermarketu.
• Máte jistotu, že bylo s lososem dobře naloženo a neležel někde osamocen v nehygienických podmínkách a nečekal na zamražení nebo transport do chlaďáku.
• Dopřejete svému tělíčku opravdu to nejlepší, co můžete. A to si i kdyby jednou za čas zaslouží každý z nás.
• Jo a pozor! Kvalitní maso vás zasytí daleko víc i menším množství, než jste zvyklí.

Začínáme s přípravou

Troubu si rovnou nastavíme na 200 °C.

Brambory necháme vařit v celku v lehce osolené vodě. Špenát si připravíme k ruce a to buď čerstvý, nebo klidně i mražený. U mraženého doporučuji prolít horkou vodou, než se s ním budeme dál mordovat na pánvi. Nevěřte jeho rychlému rozmrazení za 5 minut.

Marináda na lososa

Ano, lososovi mnohdy stačí jen trošku soli a citron.

My ale nebudeme troškaři a připravíme si marinádu z medu, hrubozrnné hořčice (případně dijonské), trošky soli, česneku, oleje a čerstvé petrželky. Vše tekuté smícháme v misce, osolíme a přidáme prolisovaný česnek a nasekanou petržel. Marinádu pěkně poctivě promícháme a k ruce si připravíme lososa.

Lososa budeme marinovat ve chvíli, kdy bude mít pokojovou teplotu. Jestliže jej tedy stejně jako já máte mraženého, nechte si dostatek času na jeho šetrné rozmrazení.

Těsně před marinováním lososa otřeme papírovou utěrkou. Není potřeba ho omývat vodou a dělat jiné podobné vodní tance.

Potřeme ho marinádou a necháme péct v troubě na 200 °C přibližně 10 minut. Víc není třeba.

Připravujeme špenát

Během pečení lososa si ještě připravíme špenát a také dokončíme brambory.

Špenát necháme úplně povolit na pánvi s troškou olivového oleje a to na vyšší teplotu. Jestliže máte špenát čerstvý, jen ho prolijte horkou vodou a poté dejte do pánve s troškou oleje.

Ke špenátu přidáme prolisovaný stroužek česneku a osolíme ho. Já mám ráda špenát vlastně jen takto „na divoko.“ Jestliže jej máte ale raději trošku jemnější, přidejte k němu trošku mascarpone nebo klidně i krémový sýr typu Lučina.

Brambory se nám dovařily (cca 20 minut, podle velikosti). Slijeme je a dáme do ledové vody. Zaprvé se nám trošku zchladí a za druhé se budou lépe loupat.

Oloupané brambory lehce rozšťouchneme šťouchadlem a přidáme nasekané čerstvé bylinky. Vynikající a rychlé a lahodné.

Servírujeme

Na talíř dáme trošku brambor, špenát a přidáme i naši hvězdu – divokého medového lososa!

Věřte mi, že až vidličkou zajedete do šťavnatého lososa s jemnou medovou příchutí, nebudete už chtít nic jiného.

Dobrou chuť vám přeje Pája

PS. Další rybí recepty najdete v kategorii Rybolov.