Rebarborový koláč

Květen je tu a máme tu sezónu rebarbory – zvláštního to stvoření z říše zeleniny. Trpká, kyselá, že to člověku roluje jazyk. Stejně to člověku nedá a rebarborový koláč si udělá :). Mám tu tedy pro vás jednu takovou parádní chuťovku na lžičku. 

Jde o variantu na francouský třešňový koláč clafoutis. Co to je? Velmi rychlý a jednoduchý koláč, který svou konzistencí balancuje na pomezí bublaniny a pudinku. Takže i stejně rychle zmizí.

Ještě než začneme s receptem samotným, je dobré si říct, že rebarbora sama o sobě má spoustu pozitivních účinků na naše tělesné schránky, ale zároveň pro ni může být i při špatné úpravě nebezpečná. Více se dočtete na wikipedii a jen ve zkratce zmíním, že problematická je především kyselina šťavelová, která může udělat neplechu. Ale dost strašení.

Ingredience na rebarborový koláč

Na těsto:

1 vanilkový cukr
150 ml plnotučného mléka
150 ml co nejtučnější smetany na šlehání
5 vajec
120 g curku
75 g hladké mouky

Rebarborový základ:

20 g másla + trochu na vymazání pekáčku
400 g nasekané rebarbory
2 lžíce cukru

Hrudka másla na vymazání formy

K servírování:

Moučkový cukr
Kysaná smetana či creme fraiche

Postup přípravy

Rebarbora

Nadpis sice láká na rebarboru, ale ještě se chvilku zastavíme u trouby. Nastavte ji na 180°C, ať je co nejdříve připravena k akci. Jdeme na rebarboru.

Stonky si oloupejte, aby na nich nebyla tvrdá dužina. Jednoduše to jde škrabkou. Rebarboru si nakrájejte na 2-3 cm kousky.

Roztopte na pánvi máslo a přidejte k němu nakrájenou rebarboru. Pěkně ji pošimrejte 1-2 lžícemi cukru. Já jsem dávala třtinový a bylo to velký labůžo. Míchejte 2-3 minuty. Co se s rebarborou stane? Změkne, obalí se dokonalou karamelovou omáčkou a už to samo o sobě by stačilo… ale jedeme dál!  Nechte ji někde stranou pěkně chladnout.

Těsto netěsto

Tohle těsto budete milovat. Nedá se na něm totiž vlastně nic zkazit. Smíchejte jen všechny ingredience společně – tedy přesněji mléko, smetanu, vanilkový cukr, cukr, celá vejce a hladkou mouku. Vzniklé těsto má podobnou konzistenci jako těsto na palačinky.

Mažeme a pečeme

Vymažte si pekáček máslem a zlehka ho vysypte cukrem. Tento postup vysypávání vřele doporučuji. Po krajích koláče se totiž vytvoří ještě karamelová krustička no a to je bomba. Pekáček by měl být cca o velikosti 38×28 cm. Já jsem použila menší formičky, protože jsem chtěla pro každého svou mističku – to je taky varianta.

Dejte do něj nejprve opečenou rebarboru a přelijte ji směsí. Pečte do zezlátnutí, což by mělo být cca za půl hodiny až tři čtvrtě. Počítejte s tím, že směs krapet nabobtná a po vytažení z trouby si postupně sedne.

Nejlepší je koláč s rebarborou hned po upečení lehce posypat moučkovým cukrem a zajídat ho lžící kysané smetany. U nás to dopadlo tak, že jsme se od něj nemohli odtrhnout a dlouho se u nás nevychladil.

PS: Nenadchla vás takhle sladká dobrota? To je mi podezřelé. Pro další inspiraci a sladké se podívejte sem.