Jste tým halušky se zelím a slaninou nebo s bryndzou? Pro mě, jakožto poloviční Slovenku, jsou srdcovou obě varianty a já vám teď ukážu, jak si takové jemné skvělé bramborové halušky se zelím a slaninou připravíte.

Jak správně házet halušky se můžete podívat v tomto mém videu zde.

Samotná příprava halušek není nijak nákladná ani složitá. Jen je potřeba si ohlídat pár věcí.

Uložit na Pinterest Pinterest
Hlavní fotka k receptu Halušky se zelím a slaninou

Ingredience na halušky

Množství: 4 porce

5 větších brambor (cca 700 g)
150 g a více polohrubé mouky
1 špetka soli (3 g)
250 g dobré slaniny
400 g kysaného zelí

TIP na vděčný vánoční dárek: V každé mé kuchařce vás čeká 190 receptů – to je 2-3× víc než ve většině ostatních kuchařek. Co uvařit zítra jednou pro vždy vyřešeno.

Prohlédnout kuchařky

Navíc k výhodnému balíčku 3 Bichlí získáte nyní dárek v hodnotě 490 Kč ZDARMA! #VícNežKuchařka

Halušky se zelím a slaninou - ingredience
Halušky se zelím a slaninou - ingredience
Halušky se zelím a slaninou - do nastrouhaných brambor přimícháme polohrubou mouku
Halušky se zelím a slaninou - do nastrouhaných brambor přimícháme polohrubou mouku
Halušky se zelím a slaninou - do hutnějšího těsta nakonec přidáme špetku soli
Halušky se zelím a slaninou - do hutnějšího těsta nakonec přidáme špetku soli
Halušky se zelím a slaninou - házíme halušky
Halušky se zelím a slaninou - házíme halušky
Halušky se zelím a slaninou - osmažíme si slaninu
Halušky se zelím a slaninou - osmažíme si slaninu
Halušky se zelím a slaninou - slaninu i s výpekem přidáme do slitých halušek
Halušky se zelím a slaninou - slaninu i s výpekem přidáme do slitých halušek
Halušky se zelím a slaninou - přidáme také kysané zelí
Halušky se zelím a slaninou - přidáme také kysané zelí
Halušky se zelím a slaninou - výtečnost a lahůdka v jednom
Halušky se zelím a slaninou - výtečnost a lahůdka v jednom

Postup přípravy

Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Jak si připravit nejlepší halušky?

K jejich přípravě budete potřebovat vlastně jen brambory, polohrubou mouku a trošku soli.

  • Brambory by měly mít co nejvíce škrobu – tj. použijte ideálně brambory typu C. Pokud by to byly například salátové brambory, moc škrobu by nepustily a nevytvořily by tu správnou směs.
  • Brambory nastrouháme na úplně jemném struhadle s malými dírkami – těmi, které mají vystouplé ostré hrany.
  • Polohrubou mouku vmícháváme postupně, abychom mohli kontrolovat hustotu těsta.
  • Sůl přidáváme až na úplném konci, kdy je těsto dostatečně hutné. Sůl totiž způsobí to, že brambory povolí vodu a těsto začne řídnout. První várku halušek tedy zvládneme bez dalšího zahušťování, ale další várka ještě před samotným házením bude buď potřebovat přebytečnou vodu slít, popřípadě dohustit moukou.

Halušky vaříme ve vroucí osolené vodě a to 3–5 minut. Zde záleží na tom, zda je budete házet z prkénka, jako vám to ukazuji na videu, nebo je budete dělat před síto na halušky. Vždy vhoďte pár halušek a ty jemně promíchejte, aby se k sobě nepřilepily. Ale žádné zběsilé míchání, aby se nerozpadly.

Hotové halušky vyndejte sítkem z vody a nechte okapat. Pokud by byla vroucí voda až moc škrobová, vyměňte ji a vařte halušky ve vodě čisté. Já většinou zvládnu alespoň 2 dávky v jedné vodě.

Halušky jsou připravené, tak jdeme na slaninu.

Smažíme slaninku

Slaninu nebo uzené maso volte spíše prorostlejší. Vítáme totiž, když se nám vypotí omastek, který do halušek vmícháme. Kostičky slaniny smažíme nasucho – olej povolí, nebojte, dokud nebudou kostičky zlaté.

Poté je i s výpekem promícháme s haluškami.

Přidáme zelí…

Já mám osobně ráda zelí pěkně kysané, jen lehce ohřáté a křupavé. Je zde jen na vás, jak s ním naložíte. Jestli ho rovnou vmícháte do halušek, nebo ho ještě před tím povaříte a třeba dochutíte troškou cukru, solí a drcením kmínem.

Jakmile je pro vás zelí v optimální kondici, přimíchejte ho k haluškám.

Máme hotovo. Pravé něžné halušky jsou na světě.

Ať vám chutnají
Pája