Měkké a lahodné burgerové bulky

Burgery mám moc ráda. Jenže víte, co je problém? Často jim chybí chutná burgerová bulka. Pojďme si připravit krásně měkké burgerové bulky, které vlastně ani nemusíte plnit, jak jsou dobré. Burgerové bulky nejsou žádné komplikované kulinářské umění. Zvládnu je i já, odvěký nepřítel kynutí a hnětení. A rozhodně stojí za přípravu, protože si je také můžete zamrazit a připravit kdykoli příště.

Ingredience na burgerové bulky

350 g hladké mouky (špadlová je také super)
200 ml vlažného mléka
30 g čerstvého droždí (1/2 sušeného)
1 lžíce cukru (20 g)
1 špetka soli (5 g)
1 vejce M (50 g)
1 žloutek (20 g)
50 g měkkého másla

Na potření

1 vejce M
1 lžíce sezamových semínek (20 g)

Postup přípravy

Na co si dát při přípravě bulek pozor?

Je potřeba mít z přípravy burgerových bulek strach? Vůbec. Stačí jen použít změklé máslo, vlažné mléko, vajíčka ideálně pokojové teploty, a pak už vlastně není moc co pokazit.

Připravujeme těsto

Do hrnečku dáme trošku mléka s cukrem a solí a přidáme rozdrobené droždí. Takto necháme chvilku vzejít a mezitím si připravíme zbytek ingrediencí.

Mouku si prosejeme do mísy, ve které budeme těsto hníst. V mouce si připravíme důlek, do kterého přendáme kvásek (směs mléka a droždí) a promícháme společně se zbytkem mléka a také vejci – budeme přidávat celé jedno a žloutek k tomu.

Zapneme robota a necháme hníst na střední otáčky. Postupně pak přihazujeme kousky másla a robota necháme pracovat klidně 5 minut.

Jak bude těsto vypadat? Těsto je hodně lepkavé, s tím je potřeba počítat. Vůbec se toho ale nebojte. Jakmile bude kompaktní (a stále se bude lehce lepit), tak jej stěrkou něžně oddělte od stěn a zamoučete. Těštíčko necháme takto kynout asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.

Tvarujeme bulky

Těsto nám vykynulo, takže si ho přendáme na pomoučený vál. Prohněteme ho a vyženeme z něj bublinky. Válečkem z něj vyválíme kruh, ze kterého vykrojíme 12 trojúhelníčků.

Teď lehká zastávka: já dělám spíše menší bulky, takové příjemné do ruky. Jsou ideální i pro děti, které opravdu nepotřebují mega obr bulku. Pokud tedy budete chtít bulky echt velké, rozdělte těsto jen na 8 dílků. Za mě je to ale zbytečné a 12 bulek z tohoto těsta je naprosto dostačující.

Jednotlivé trojúhelníčky vytvarujeme do bulek. V dlaních je něžně zaoblíme a necháme ještě dokynout a to už přímo na pečicím papíru.

Pečeme bulky

Troubu nastavíme na 190 °C a jdeme dokončovat dílo.

Bulky ještě před samotným pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem s troškou mléka a buď je necháme hladké, nebo je můžeme posypat sezamem nebo třeba mákem.

V troubě pečeme na 190 °C (horkovzduch nějakých 175) přibližně 10 minut, dokud nebudou krásně zlaté. Během pečení je neotvírejte.

Hotové bulky přendáme z plechu a necháme je lehce vychladnout. Poté je plníme, případně je necháme úplně zchladnout a můžeme je zamrazit. V mrazáku jako když je najdete.

A pokud chcete nějaký super recept na plnění, tak například houbový burger je super, případně velmi netradiční burger s ananasem je taky špica.

Ať vám hezky slouží
Pája