Bruschetta s hlívou ústřičnou a česnekovou ricottou

Přestavte si křupavý chlebík s jemnou lehce česnekovou ricottou a na tom všem křupavou hlívu ústřičnou… už vám tečou sliny? Bruschetta s hlívou ústřičnou a česnekovou ricottou je dokonalou variací na letní rajčatovou verzi.

Ingredience na bruschettu s hlívou ústřičnou

8 plátků staršího chleba (8 plátků po 70 g = 560 g)
500 g hlívy ústřičné
2 lžíce olivového oleje (40 ml)
1 malá špetka soli (3 g)

Na česnekovou ricottu
250 g ricotty
2 stroužky česneku (10 g)
10 g hrst čerstvé petržele (10 g)
1 malá špetka soli (3 g)
1 lžička citronové šťávy (10 ml)

Postup přípravy

Připravujeme hlívu

Hlívu si opláchneme, očistíme od hlíny a nakrájíme na tenké nudličky.

Na velké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme hlívu a restujeme ji na středně vyšším plameni, dokud nepustí a znovu neodpaří vodu a nezačne trochu zlátnout. Nespěcháme, klidně tomu dáme 10–15 minut. Chceme, aby se houby osmažily opravdu do křupava a zezlátnutí. Uvidíte, že takto budou naprosto neodolatelné. Ke konci je osolíme a můžeme i opepřit.

Opékáme chleby

Starší chleba nakrájíme na 8 plátků, rozložíme je na plech s pečicím papírem nebo dáme do horkovzdušné fritézy a necháme péct na 200 °C, cca 5–7 minut). Případně je můžeme opéct na suché pánvi.

A teď ještě ricotta s česnekem

Do mísy přendáme ricottu a promícháme s prolisovaným česnekem, nasekanou petrželí a také citronovou šťávou. Směs promícháme do hladka.

Servírujeme

Na každý opečený plátek chleba rozetřeme vrstvu česnekové ricotty a navrch dáme porci restované hlívy. Lehce přitlačíme lžící, aby houby na bruschettě držely.

Nejlepší je bruschetta ještě pěkně teplá a křupavá, takže neotálejte a podávejte okamžitě.

Tip: Ricotta se dá skvěle nahradit i polotučným tvarohem, který obsahuje více bílkovin.